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1992年巴塞罗那梦之队:雜糧用白米面的方式儲存,那就大錯特錯了

時間:2019-05-29 09:01:51來源:搜狐點擊量:14943

巴塞罗那天气预报 www.lgppsq.com.cn  雜糧用白米面的方式儲存,那就大錯特錯了

文 / 中國注冊營養師陳然 編 / 趙亞楠

【搜狐健康】??現在為了健康,提倡吃雜糧,但如果把雜糧按照白米面的方式儲存,那可就大錯特錯了!那么雜糧到底和白米面有什么區別,我們又該如何儲存呢?

雜糧用白米面的方式儲存,那就大錯特錯了

雜糧食物你知道多少?

平常我們都說吃雜糧,但買來買去好像無非就玉米、小米、燕麥那么幾種,還有那么多的雜糧都沒有被我們挖掘出來!三字經里告訴我們,谷物有“稻粱菽,麥黍稷”",它們都指什么呢?

稻:水稻,包括各種各樣的米,糙米、紫米、紅米,但是不包括糯米!

粱:主要指小米。

菽:干豆類的統稱,常見的有紅豆、綠豆、蕓豆、蠶豆、鷹嘴豆,但是不包括黑豆和黃豆。

麥:種類繁多,全麥粉、莜麥、蕎麥、燕麥、黑麥、大麥、青稞等等

黍稷:均指大黃米,黍指糯性大黃米,稷指非糯性大黃米

這么多種類的雜糧,是不是選擇瞬間多了很多呢?

雜糧應該怎么存?

雜糧之所以不能按照白米白面的方式存,是雜糧中含有較多脂肪,長期和空氣接觸后,容易發生氧化,不僅營養素發生損失,還會對身體造成一定的危害。

那么,我們買回來的雜糧要怎么正確的存儲呢?

①真空密封的雜糧:在沒有開包裝之前,按照包裝上的說明保存即可。

②開封后的雜糧:一定要密封,放在冰箱【干區】或【普通冷藏區】保存。

密封的方式有兩種:短期儲存可以用自封袋裝好封口;長期保存則建議取出一部分,用家用的真空機抽真空保存,這樣開封后的雜糧也可以長期安全保存。

③市售散裝雜糧:這部分雜糧由于長期與空氣接觸,可能已經發生了氧化,建議現買現吃,或用自封袋密封后短期放在冰箱【干區】或【普通冷藏區】保存,不建議長期保存了!

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谷類食物有什么營養?

谷物,也就是主食,是每天吃的最多的一類食物,更是均衡膳食的基石。這是因為,我們每天有一半以上的能量是來自于谷物,是人體最主要的能量來源。主食吃夠了,才能讓我們有足夠的能量去生活、工作、運動。

但是大家可能很少想到,我們每天有40~60%的蛋白質也是來自于谷類,所以谷物蛋白的好壞,也在很大程度上決定了每天蛋白質的營養價值。不過很可惜的是,大部分谷物蛋白的營養價值并不高,如果選錯了主食,很可能攝入了一些非常劣質的蛋白質,特別是如果您本身腎有些問題的話,那么在主食的選擇上要更加小心了。

谷物還是每日維生素B1的重要來源,50%以上的維生素B1都從谷物中獲得的。維生素B1是人體能量代謝中十分重要的催化劑——如果把人體內貯存的能量比作一堆干柴,維生素B1就好像是點燃柴火的那把火。當維生素B1缺乏時,人體的能量代謝發生障礙,我們就會沒有精神。因此雜糧給我們帶來的B族維生素不僅能夠讓人精神抖索,對于想“燃燒”體內多余能量的朋友也是必不可少的元素。

食物和人接觸僅有一瞬間,但是和冰箱卻要親密接觸很長時間,因此如何正確的使用冰箱,如何正確的碼放食物,絕對是一件不容忽視的事情!

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責任編輯 / 董華偉
審核 / 平筠
終審 / 張凱旋